Weizennudeln in kräftiger Brühe, die je nach Region stark variiert: Tonkotsu aus Schweineknochen in Fukuoka, Miso-Ramen in Sapporo, klare Shoyu-Brühe in Tokio. Viele Ramen-Läden sind klein, du bestellst oft per Ticketautomat am Eingang. Schlürfen ist ausdrücklich üblich.
