Über Cao lầu
Cao lầu gibt es in seiner typischen Form nur in Hội An. Die Reisnudeln werden in Laugenwasser eingelegt und bekommen dadurch ihre bissfeste Konsistenz und gelbliche Farbe; der Legende nach stammt das Wasser aus dem alten Bá-Lễ-Brunnen der Stadt. Serviert wird mit Schweinefleisch, Kräutern, Sprossen, knusprigen Teigstücken und nur einem Schluck Brühe.