Bún bò Huế

Die Spezialität der alten Kaiserstadt Huế ist kräftiger und schärfer als Phở. Die Brühe aus Rinderknochen wird mit Zitronengras, fermentierter Garnelenpaste und Chiliöl gewürzt, dazu kommen dicke, runde Reisnudeln. Als Einlage gibt es Rinderhaxe, oft auch Schweinefuß.