Bush Tucker

Sammelbegriff für die Nahrungsmittel, von denen die Aboriginal-Kulturen seit Jahrtausenden leben: Zitronenmyrte, Fingerlimette, Bergpfeffer, Wattleseed, Buschtomate, Macadamia, dazu Känguru und Emu. In den letzten Jahren haben Köche diese Zutaten in die moderne australische Küche geholt. Am zugänglichsten sind sie auf geführten Touren mit indigenen Guides und in Restaurants, die gezielt damit arbeiten.