Paella Valenciana

Die ursprüngliche Paella stammt aus der Huerta um Valencia und wird mit Huhn, Kaninchen, grünen Bohnen, weißen Garrofó-Bohnen, Safran und Rundkornreis in einer flachen Pfanne gegart. Meeresfrüchte gehören in die Paella de marisco, nicht in die valencianische. Geschätzt wird der leicht angeröstete Boden, der Socarrat. In Valencia isst man Paella traditionell mittags.