Chiles en nogada

Große Poblano-Chilis werden mit einem Picadillo aus Schweinehack, Apfel, Birne und Pfirsich gefüllt, mit einer kalten Creme aus frischen Walnüssen überzogen und mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreut. Das Gericht stammt aus Puebla. Saison ist von Juli bis September, wenn Granatäpfel und frische Walnüsse verfügbar sind.