Curanto

Muscheln, Fleisch, Würste, Kartoffeln und Kartoffelfladen garen in einer Erdgrube über heißen Steinen, abgedeckt mit Nalca-Blättern. Das Gericht stammt vom Archipel Chiloé und ist dort ein gemeinschaftliches Ereignis, das Stunden dauert. In Restaurants wird häufig die Topfvariante Pulmay serviert, wenn die Erdgrube fehlt.