Tarte Tatin

Ein gestürzter Apfelkuchen, benannt nach den Schwestern Tatin, die Ende des 19. Jahrhunderts ein Hotel in Lamotte-Beuvron südlich von Orléans führten. Die Äpfel werden in Butter und Zucker karamellisiert, mit Teig bedeckt und gebacken; nach dem Backen wird die Form umgedreht. Dazu passt ein Löffel Crème fraîche.